【Vegi＆Fish】シェフ＆店長のご紹介 安田 義則 お酒好きに愛される店を目指して 和食と合うお酒を探しております。和食は繊細な食べ物です。その繊細な和食に合うお酒は、日本酒であっても、ワインであっても、日本人の持つ味覚に適したものかなと思っております。 日本人の味覚に関するDNAというか、共通の文化・習慣・歴史みたいなものを有するお酒を揃えていきたいと思います。和食を邪魔しない、でも、料理に負けないお酒を探し続けております。 安田 義則
お酒好きに愛される店を目指して